奶酪(cheese)是由鲜奶经提炼后发酵制成虽然含有很高的营养但是其带来的

时间:2016-07-22 16:13  来源:未知   作者:admin   点击:

    西方人喜欢吃奶酪的习惯源自古代。大约5000年前,奶酪诞生于气候温热的中亚及中东地区。当时人们发现自然发酸的牛奶能凝结成乳状,挤掉多余的水分后能保存更长时间。于是,为了更好地保存食物,就做成了最早的干酪。

    在3世纪或4世纪,奶酪的生产制作工艺已经相当成熟。在罗马时代,欧洲人将模制和压制工艺与凝乳酶的使用相结合,制作了更具风味的奶酪。当时,奶酪是罗马帝国士兵常备的主要食品之一。而之后,随着罗马帝国的不断扩张,奶酪被传播到世界各地。与此同时宗教也对奶酪品种和口味的多样化带来重要影响,按照宗教规定斋戒期间不许吃肉,奶酪就显得尤其重要。为了给人们经常单调的食谱增加一点兴趣,品种繁多、风味独特的奶酪被开发出来。另外,贸易的不断扩充、城市人口的不断增长以及欧洲人对海外殖民地的大肆拓展,欧洲奶酪便传播到世界各地。

    但追根溯源,奶酪的重要,只不过是在古代,它比较容易保存,而且食物的限制令它倍受欢迎。所谓的“习惯”就是那么一回事。当吃奶酪成为了习惯,其它的就不怎么重要了。

    现代对奶酪的追崇,相当一部分原因是因为它有“洋味道”,而且它也的确有它特殊的风味。但至于说它会不会提高记忆力,它又不是灵丹妙药,当然不会提高记忆力。只不过,经常吃奶酪,肯定会提高体重!







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